70种凉拌菜的菜谱视频各种凉拌菜的做法大全夏季全程 70种凉拌菜的菜有哪些-小吃技术网

夏天凉拌菜的家常做法

1、做法：鸡胸肉加姜片煮熟撕成丝，混合蔬菜丝，淋入万能汁（生抽3勺+香醋2勺+蒜末+小米辣+白糖1勺），挤柠檬汁拌匀，冷藏后更清爽。凉拌腐竹食材：干腐竹50g、木耳、香菜做法：腐竹泡软后焯水1分钟，加生抽2勺、辣椒油、香油拌匀，口感柔韧吸汁。

2、做法：黄瓜拍裂切段，盐腌10分钟去水，加蒜末、小米辣、生抽、香醋，浇热油激香。升级版可加雪碧、蜂蜜腌制，酸甜沁凉。蒜泥茄子特点：北方家常必备，软糯入味。做法：长茄子蒸熟撕条，淋蒜泥、生抽、香醋、香油，冷藏后食用更佳。老茄子更易撕，口感绵密。凉拌木耳特点：清肠刮油，脆嫩爽口。

3、拍黄瓜做法：黄瓜用刀背拍裂，切成小块，用盐腌出水分后挤干，再用凉白开冲洗。浇上蒜末、醋、生抽、香油和少许辣椒油调成的万能汁，清脆爽口，是夏天的经典凉菜。特点：简单快手，酸辣开胃，还能补充水分。凉拌苦瓜做法：苦瓜切片后用盐抓匀腌制片刻，焯水时加点油和盐保持翠绿，捞出过凉水。

4、夏日经典凉拌菜系列做法大全凉拌黄瓜食材：黄瓜2根、蒜末、小米辣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少许步骤：黄瓜拍扁切段，加盐腌10分钟沥水；调料混合后淋上，撒花生碎。特点：脆嫩爽口，蒜香与醋香交织，开胃解腻。

5、凉拌菜的家常做法主要包括以下两种：腐竹木耳黄瓜凉拌菜主料准备：腐竹、木耳、黄瓜适量。制作步骤：浸泡与焯水：将腐竹和木耳提前浸泡好，焯水后捞出过凉水。调味：加入半勺生抽、一勺醋、适量蒜末和辣椒粉，浇上热油。加入蔬菜：放入拍好的黄瓜和香菜，加入适量的盐和鸡精。

6、白糖、辣椒油、花生粉。做法：萝卜拍裂后加入调味料拌匀的凉拌汁，冷藏腌制后食用。洋葱拌木耳用料：黑木耳、洋葱、柿子椒、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油。做法：木耳、洋葱和椒丝焯水后沥干，加入调味料和爆香的椒油拌匀。这些凉拌菜做法多样，口感丰富，适合夏天食用，既开胃又解暑。

1、年夜饭凉菜可以制作一道清爽可口的菠菜胡萝卜拌粉丝。以下是具体做法：所需材料：菠菜一把胡萝卜一根粉丝适量辣椒油两勺油炸花生一把生抽三勺陈醋两勺蒜末葱花一勺盐少许味精一勺白糖一勺制作步骤：焯烫菠菜：将菠菜洗净后，放入沸水中烫两分钟，捞出沥干水分。

2、制作步骤：洋葱去除外皮后切块，黄瓜洗净拍扁切段，香菜冲洗干净切段，蒜去皮切末备用。木耳提前泡发，沸水中焯水1分钟，捞出浸入凉水降温。调制料汁：碗中放半勺辣椒粉、白芝麻和蒜末，淋上热油，加入2勺生抽、1勺香醋、少量胡椒粉、1勺香油、适量盐和鸡精，倒入2勺辣椒油，搅拌均匀。

3、洋葱去掉外皮后切块，黄瓜洗净用刀拍扁切成1厘米长的段，香菜用清水冲洗干净后切段，蒜去皮切末备用。木耳提前用清水泡发，煮锅中加入适量的清水，煮开后加入泡发的木耳，焯水1分钟左右，投入凉水中降温。

1、凉拌鸡蛋饼丝做法：将鸡蛋打散摊成薄饼，冷却后切丝，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝，用生抽、香醋、蒜末、香油调味。蛋饼丝吸汁能力强，口感柔韧有层次。亮点：蛋黄与蛋白融合，搭配蔬菜丝更爽口。尖椒鸡蛋酱拌菜搭配：煮熟的鸡蛋切块，与焯水的尖椒、木耳混合，加入豆瓣酱、糖、花椒油拌匀。

2、马子菜可以做凉拌马子菜、炒马子菜、马子菜饼。将马子菜、葱、姜冼净切碎，打入鸡蛋。加入面粉、水、盐拌成糊状。煎锅倒少许油，微火烧热，将菜糊入煎锅中摊成饼状。翻菜饼煎另一面至微黄出锅，将菜饼块成块即可。

3、家里有圆白菜和生菜，就拌了这两种，像豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、土豆丝什么的都可以。切丝加少许蒜末、香油、盐、醋、芝麻调好，我是前一天做好放在了冰箱里。准备白焙子、煮鸡蛋、香肠劈两半再切成两段。热油放入饼、鸡蛋、香肠煎黄，表皮微微发脆就行。

4、家常饼类配菜葱油饼可搭配开胃小凉菜（如凉拌黄瓜、酸辣白菜）或热炒家常菜（如青椒肉丝、番茄炒蛋），平衡油腻感。蔬菜饼若饼本身含胡萝卜、西葫芦等蔬菜，可直接搭配粥类（如排骨粥）或奶昔，营养更均衡。

5、烙馍卷菜的凉拌菜烙馍是北方地区经常吃的一种面点，烙馍营养丰富，而且色香味俱全。

6、菠菜：菠菜含有丰富的铁质和维生素K，有助于补血和骨骼健康。可以将菠菜焯水后切碎，与烙饼一起食用，或者做成菠菜酱作为蘸料。大白菜：大白菜是冬季常见的蔬菜，口感脆甜，营养丰富。将大白菜切丝或者炒熟，可以作为烙饼的馅料，尤其适合在寒冷的天气里食用，给人带来温暖的感觉。

1、凉拌海蜇头材料：海蜇头200克、蒜3瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺。做法：海蜇头泡发后洗净，切成小块。锅中烧开水，放入海蜇头焯水至卷曲，捞出过凉水沥干。蒜切末，与海蜇头一起放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀即可。特点：口感脆嫩，味道鲜美。

2、凉拌土豆丝原料：大土豆1个，小米椒2个，香菜适量，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精。做法：- 土豆去皮，洗净后切成细丝，用清水多次冲洗以去除多余淀粉。- 小米椒洗净，切成圈。

3、夏日家常凉拌菜推荐与做法凉拌手撕鸡食材：鸡腿4个、柠檬、花生、小米椒、香菜、香葱、大蒜做法：鸡腿冷水下锅，加葱姜、料酒煮30分钟，捞出泡冰水使肉质紧致。撕成鸡丝，加小米椒圈、蒜末、香菜段，挤入柠檬汁，撒花生碎，淋生抽、香醋、香油拌匀。特点：低脂高蛋白，酸辣开胃，适合搭配米饭或单吃。

4、烧烤店的凉拌菜菜谱可以包括以下几种：凉拌黄瓜材料：黄瓜2根，蒜少许。做法：黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干后切片。加盐抓拌，腌10分钟，之后挤干水分。加蒜末、葱末、辣椒粉、糖、麻油拌匀。